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驢肉切塊焯水、放水煨爛、起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后放青蒜翻炒，起鍋裝盤。
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驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
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驢肉禮盒主料：驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生姜1塊大料適量調配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精1小匙制作過程：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；2、將驢肉、驢骨頭放
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驢肉禮盒原料：驢肉5000克。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時；2、
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驢肉加盟1、驢肉必須是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊
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