經常使用的肉類食物中，驢肉的蛋白質含量是多的，所以對于我們人體有很大的作用，近幾年驢肉批發的發展是很好的，在發展的過程中，驢肉的關注度越來越高，在之前，那么我們在選購驢 肉批發的過程中，我們都會看哪幾點呢？
其實很多的時候，驢肉廠家批發我們一般看的話，首先看到的就是驢肉的外觀，顏色方面是可以用眼睛看的出來的，新鮮的驢肉，是有光澤的，顏色的分布比較均勻，新鮮的驢肉的肉質看著就是比較新 鮮的，有脂肪的部位呈現的顏色是鮮紅的，其實有的時候，脂肪的大多的顏色是發黃的，所以如果驢肉批發肉質儲存的時間過長的話，肉質的顏色呈現的是紅褐色的，這就說明肉質是不新鮮的驢肉，一 般新鮮的驢肉需要做的就是可以更好的健康使用。
驢肉批發肥育的季節影響。炎熱的夏季和寒冷的冬季是不利于育肥的，但是如果能改善養殖的環境，還是有好的發展的。所以要因地制宜選擇育驢環境，可以集約化生產，提高勞動生產率，這也是 今后驢養殖業發展的路線。
另外，驢種和個體差異。不同驢種的育種方式也是不同的，產生的效果也不同。同一驢種的不同個體其體貌和體質也不同，自然育肥的速度也是不同的，這也使得驢肉批發廠家分出了不同驢肉分出 系類，不同系類價格也會存在差距的，因此對于肉驢而言要注重品種內的系統選育。
驢肉批發制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，可除味。我們還可以看一下驢肉是否具有彈性，如果彈性變得差的話，那么就說明肉質儲存的時間太久了，儲存的時間越久，用手按壓的話 ，如果出現凹凸的現象，沒有馬上恢復的話，這種肉質別食用，會對人體造成損壞。
